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bienvenue sur mon blog accueil bonjour tout le monde ! invitez vos amis et pour la cuisine… demande à christiane, elle elle sait ! sur ce cahier d’écolier, des idées, j’ai jetée pour vous régaler, sans vous enivrer et surtout, sans vous fatiguer ! publié dans : non classé | le 14 août, 2009 | pas de commentaires » -- tourte aux poireaux et saumon voilà une tourte qui se mange chaude, froide, tiède idéale pour un pique-nique ou un repas le soir avec une salade ou comme vous voulez après tout ! tourte aux poireaux et saumon il vous faut : pâte : 200 gr de beurre 400 gr de farine 2 œufs sel mélanger la farine avec le beurre jusqu’à consistance sableuse, ajouter le sel, les œufs. former une boule (si besoin rajouter un peu d’eau). séparer la boule en 2 ½ 2/3. etaler le plus gros morceau de pâte et foncer un moule à manquer, mettre au frais avec le petit. etaler la pâte et faire un disque qui servira à recouvrir la tourte, déposer sur une assiette et mettre au frais. garniture : 4 blancs de poireaux (assez gros) 4 œufs 1 pavé de saumon sans peau 20 cl de crème 80 gr de fromage râpé sel, poivre et une pointe de couteau de muscade, huile emincer les poireaux , les faire suer à la poêle avec un peu d’huile, saler, poivrer + muscade, rajouter un peu d’eau et faire compoter 20 minutes environ. couper le pavé en petits dés et rajouter aux poireaux hors du feu. mettre ensuite le fromage, les 3 œufs, la crème. rectifier l’assaisonnement et verser la pâte. couvrir avec le disque de pâte et rabattre les bords sur le disque et faire une cheminée au milieu pour la vapeur, battre le dernier œuf avec une cuillère à café d’eau et dorer le dessus de votre tourte (l’œuf vous sert aussi pour coller les bords de la pâte au disque). faire cuire à four moyen (5) pendant 30 à 40 minutes quand elle est bien dorée, elle est cuite. vous pouvez le faire aussi sans saumon. mais avec ou sans, quel délice ! publié dans : entrée | le 16 août, 2009 | pas de commentaires » -- tourte de blettes sucrées tourte de blettes sucrées pour un moule de 26 cm pour la pâte 300 gr de farine 150 gr de beurre 1 œuf 2 cuillère à soupe de sucre 1 pincée de sel 1 petit verre d’eau faire la pâte de la même façon que pour la tarte aux citrons et séparez 1/3 pour le dessus et 2/3 pour le moule. pour la garniture 2 paquets de blettes sauvages (il faut un maximum de vert), une fois blanchies, il vous faut la valeur d’un bol 2 œufs 50 gr de pignons 50 gr de sucre 2 pommes râpées 50 gr de raisins macérés dans un peu de cognac ou de marc de provence blanchir le vert des blettes, le hacher, rajouter tous les ingrédients bien mélanger le tout. foncer votre moule à tarte, mettre la garniture, remettre la pâte dessus et faire cuire 45 minutes environ à four doux. laissez refroidir et saupoudrer généreusement de sucre glace. régalez-vous ! publié dans : désert | le 16 août, 2009 | pas de commentaires » -- tiramisu aux fraises et un petit tiramisu aux fraises, comme dessert, ça vous dit ? tiramisu aux fraises pour un plat à gratin normal 18/30 cm 1 paquet de biscuits cuillères 3 œufs 250 gr de mascarpone 60 gr de sucre 500 gr de fraises + 40 gr de sucre + ½ verre sirop de fraise un peu de kirsch ecraser les fraises + 40 gr de sucre + sirop de fraise + kirsch , le faire à la fourchette. mélanger le mascarpone + jaunes d’œuf + 60 gr de sucre + blancs en neige. dans le plat à gratin, faire une couche de biscuits, mettre les fraises écrasées avec le jus, en réservez un peu pour la décoration, terminez par la crème de mascarpone et déposez en marbrure la purée de fraise restante. laissez reposer au frais 4 heures environ et régalez-vous ! publié dans : désert | le 16 août, 2009 | 1 commentaire » -- tomates à la provençale restons dans le vieux nice avec un de mes plats préférés « les tomates à la provençale », pas ces tomates que l’on sert dans certains restaurants qui ne sont ni crues et ni cuites en un mot immangeable. je vous parle des vraies tomates à la provençale cuite à four très doux. trêve de bavardage, je vous donne la recette de suite. tomates à la provençale 10 tomates moyennes ½ bouquet de persil 2 gousse d’ail ½ baguette de pain dur sel, poivre huile d’olive couper les tomates en deux, les épépiner, les ranger dans un plat allant au four, les saler, les poivrer. dans un blender, mettre le pain dur, couper en morceaux le persil (feuilles + tiges), l’ail, mixer finement et répartir cette préparation sur les tomates, versez un filet d’huile d’olive dessus et mettre à cuire dans un four pendant 30 minutes à thermostat 5 environ. se mange chaud, tiède, froid, comme vous – voulez ? bon appétit publié dans : non classé | le 16 août, 2009 | pas de commentaires » -- tartare de saumon qu’est ce que je vais faire comme entrée ? combien de fois vous êtes vous posée la question ? voilà une petite entrée facile à faire. tartare de saumon pour 6 personnes 3 pavés de saumon 2 echalotes 1 citron + ½ sel, poivre et huile d’olive enlever la peau du saumon et le hacher. hacher aussi finement l’échalote, mélanger au saumon, saler, poivrer et y mettre le jus de citron. laissez reposer 15 minutes et versez 3 cuillères d’huile d’olive et mélanger et c’est fini ! allez un petit truc en plus, prenez 1 pot de ricotta, mettre dans un saladier et y rajouter 2 cuillères à soupe de ciboulette, du poivre. mélangez et servez à côté du tartare. 2 ou 3 crevettes + 2 tranches d’avocat en décoration et vous avez une entrée de roi. publié dans : non classé | le 16 août, 2009 | pas de commentaires » -- tapenade chez nous, il y a un arbre qui se respecte et que tout méditerranéen a dans son jardin : un olivier je vais ici vous donner la recette de ma tapenade. tapenade 200 gr d’olives noires 20 gr de câpres 5 anchois ou 10 filets d’anchois 1 petit verre d’huile d’olive dénoyauter les olives, les mixer avec les câpres et les anchois, terminez par rajouter l’huile d’olive. a déguster sur des toasts grillés à l’apéritif, devant un verre de pastis à l’ombre d’une tonnelle bien fraîche en plein été. publié dans : non classé | le 16 août, 2009 | pas de commentaires » -- une petite tarte une petite tarte (toute facile à faire) je vous donne ma recette de pâte à tarte mais vous pouvez l’acheter toute faite au choix. 250 gr de farine 125 gr de beurre 1 œufs 1 pincée de sel 2 cuillère à soupe de sucre un peu d’eau si la boule ne se forme pas mélanger dans un bol mixer beurre + farine + œuf + sel + sucre + eau si nécessaire, faire tourner 2 minutes ou 3 minutes et la pâte est faite. l’étaler et la mettre dans un moule beurré. avec cette pâte, vous pouvez faire tarte aux pommes ou autres fruits. pour la garniture 1 boîte de cocktail de fruits au sirop 3 œufs 30 cl de crème fraîche fluide 50 gr de sucre 1 cuillère à café d’extrait de vanille egoutter les fruits, les disposer sur la tarte, mélanger œufs + sucre + crème + vanille et verser sur la tarte. faire cuire ½ heures environ à four 6. publié dans : non classé | le 16 août, 2009 | pas de commentaires » -- tarte aux citrons tarte aux citrons pour un moule de 26 cm pour la pâte 200 gr de farine 100 gr de beurre ramolli 1 œuf 1 cuillère à soupe de sucre 1 pincée de sel 1 petit verre d’eau dans un saladier ou mieux aux mixer mélanger d’abord beurre + farine+sel + sucre, rajouter ensuite l’œuf et l’eau, ne pas trop travailler la pâte (même s’il y a des petits morceaux de beurre ce n’est pas grave). laissez reposer 2 heures au réfrigérateur. ensuite avant d’étaler la pâte et lui donner la forme de la tarte, l’étaler sur un bande de 30 cm, la plier en trois et recommencer 3 fois et seulement après lui donner la forme du moule, la mettre dans le moule et la piquer avec une fourchette et faire cuire 20 à 30 minutes au four, bien la faire dorer. crème aux citrons ½ l de lait 3 citrons 200 gr de sucre 1 pincée de sel 100 gr de sucre glace 25 gr de farine 25 gr de maïzena faire chauffer le lait avec le zeste de citron et le sel. séparez le jaune du blanc, battre les jaunes d’œufs avec le sucre, les blanchir. rajoute
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